秩父のいちご園「和銅農園」

たくさんいただいたいちご、食べきれずに傷ませてしまった経験はありませんか。いちごは、正しく冷凍すればおいしさをキープしたまま長く楽しめます。この記事では、いちごの冷凍保存のやり方と長持ちのコツ、そして冷凍いちごのおいしい使い方までを、秩父でいちごを育てる和銅農園が解説します。

いちごを冷凍保存するメリット

いちごは日持ちしにくい果物ですが、冷凍しておけば必要なときに少しずつ使えます。半解凍ならシャーベットのように、凍ったまま削れば「氷いちご」に。スムージーやジャム、ヨーグルトのトッピングにも便利で、旬の甘さを一年中楽しめるのが冷凍保存の魅力です。

いちごの冷凍保存のやり方

ポイントは「水気を残さないこと」と「重ねずに凍らせること」。手順は次のとおりです。

1. いちごは水っぽくなりやすいので、洗うのは冷凍する直前に。やさしく水洗いします。
2. キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります（水気が残ると霜がついて風味が落ちます）。
3. ヘタを取り除きます。
4. バットやトレイに、いちご同士が重ならないように並べて、そのまま冷凍庫へ入れます。
5. しっかり凍ったら、冷凍用保存袋に移して空気を抜いて保存します。こうすると同士がくっつかず、使う分だけ取り出せます。

冷凍いちごの保存期間の目安

冷凍とはいえ、風味は少しずつ落ちていきます。家庭で冷凍したものは、1か月ほどを目安に早めに食べ切るのがおすすめです。冷凍庫の開け閉めが多いと霜がつきやすいので、保存袋の空気をしっかり抜いておきましょう。

冷凍いちごのおいしい食べ方・使い方

そのまま少し置いて半解凍にすれば、ひんやりシャーベット感覚で。凍ったまま削れば、お家で楽しめる「氷いちご」になります。ミルクと合わせてスムージーにしたり、加熱してジャムやソースにしたりと、使い道はさまざま。やわらかくなった実は、ジャムづくりにぴったりです。

手間なくおいしい冷凍いちごなら｜和銅農園の冷凍いちご

じつは家庭の冷凍庫（-18℃前後）ではゆっくり凍るため、どうしても食感や風味が落ちがちです。和銅農園の「冷凍いちご(あまりん)」は、秩父産のいちごを-40℃で急速冷凍。いちご本来の甘みをぎゅっと閉じ込めているので、そのままでも、削って氷いちごにしてもおいしく召し上がれます。長期保存もできるので、「自分で冷凍するのは手間」という方にもおすすめです。

冷凍いちご(あまりん)を見る

冷凍いちごについてさらに詳しくは、和銅農園の冷凍いちご紹介ページもご覧ください。

まとめ

いちごの冷凍保存は、「洗うのは直前」「水気を拭く」「重ねずに凍らせる」の3つがコツ。家庭で冷凍したものは1か月ほどを目安に、スムージーやジャム、氷いちごで楽しみましょう。手間をかけずにおいしい冷凍いちごを味わいたいときは、-40℃で急速冷凍した和銅農園の冷凍いちご(あまりん)もぜひどうぞ。